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妈妈的哪些家乡菜让你想起了“家”的味道?
我是东北人,老妈做菜,东北的妈妈味道有:
1、烩酸菜。这只有过年杀猪时才能解馋。家里的大铁锅,放上猪肉酸菜长时间炖,第二天吃,猪肉不腻,酸菜入油,够味;
2、炖豆角。妈妈种的豆角很多,每次都是杂炖:大马掌、弯勾黄、兔子翻白眼,我喜欢大马掌,肉厚没豆。妈妈炖的豆角颜色还绿,汤刚好没,豆角上还冒着油泡,大盆的上来,饭成了配菜,豆角成了主食,可劲造,真过瘾;
3、炒土豆丝。最简单的一道菜,最见功夫。刀功够细,火候正好。最喜欢洗土豆丝洗出的淀粉,沉淀后妈妈在土豆丝边单炒,滑滑腻腻的小灶味道,充满了妈妈对老儿子的你爱。
这就是我记忆力妈妈的味道,妈妈走后,就只能在记忆力品味了。
妈妈的大姐(我的大姨)96高龄,无病无灾,自然老去,和妈妈聊天,想起妈妈做的凉鱼,玉米面烙的白萝卜菜盒,菜馍,豆面蒜面条……但不能说,一说,八十岁的妈妈又去张罗着做。
只要是妈妈做的菜,我都喜欢吃。现在是四月初,让我想起了,过了这个时侯,又要等一年的一道莱,它叫蚕豆炒酸莱,蚕豆是妈妈芾着我亲手种的,妈妈说蚕豆九月种来年三月收,叫九种三收。还记得有年的四月初,妈妈从菜地摘了些青壳蚕豆回屋,叫我帮忙剥壳,不一会蚕豆剥好了,妈妈却拿剥好的蚕豆又剥一层皮,我也帮着一起剥,一会工夫,嫩绿的蚕豆辨就有一碗了。这时饭也熟了,开始炒莱了,妈妈已经准备好了酸菜了,妈妈在锅里放好了猪油,仍然放了干辣椒粉,再倒入蚕豆辨开始炒了,等到蚕豆辨半熟时,妈妈把酸菜也放进锅里,和蚕豆辨一起炒,这时一股蚕豆的清香夹着酸菜的酸香味,一股脑的往我鼻子里钻,一瞬间只感觉有一只馋虫在嘴里爬,等到妈妈把菜盛到菜碗时,我急忙的拿起了筷子,夹了一些酸菜蚕豆放进嘴里嚼了起来,粉粉的蚕豆辨夹着酸脆的酸菜味加上辣椒的味道,这酸爽啊!太韵味哒。那餐我吃了三畹饭,爸爸笑我是个小饭桶呢。当时我们是湖南迁入江西的,但妈妈做的菜都是家乡的味道,吃着妈妈做的菜,在我小小的脑海里,时刻都会浮现家乡的景像,一晃三十多年过去了,妈妈己经走了,我也又回到了日思夜想的家乡湖南了。
酸菜,酸菜,还是酸菜,还有就是凉拌折耳根,腊肉,香肠,我妈都做得很好吃。还有我妈做的早餐,太好吃了,独特的味道。闭着眼睛吃都知道那是我妈做的早餐。每个孩子都喜欢自己妈妈做的味道。
作为一个临沂人。当然是炒鸡和摊煎饼了 在其他城市吃过炒鸡但是始终不是家里的味道 鲜辣椒红辣椒花椒加上鸡块一起炒。简直好吃到爆。这个菜一定要辣。再来两块煎饼蘸汤吃 辣的美味。 摊煎饼是从小吃到大的。 小时候是用ao子。就是一个圆圆的放在火上的东西。 现在我妈都用电饼铛。 把外边的煎饼弄的脆脆的。放上韭菜土豆豆腐火腿肠胡萝卜啥的再来个鸡蛋放点辣椒 别提多好吃了 差点忘记还有一个就是韭菜盒子。韭菜盒子外边的饼一定薄薄的有韧劲。我们家的韭菜盒子都是很大的一个 韭菜加鸡蛋或者是放豆腐。鲜美无比。再放点红辣椒更棒哈。 辣子鸡照片找不到啦不然光看照片都流口水放一张团圆饭的吧
你家乡都有什么生意火爆的小吃?
提起我家乡生意火爆的小吃,那可有的说了。我家乡是沈阳,下面我给你说一说我家乡的火爆小吃吧!
1.铁板鱿鱼。哈哈,说到铁板鱿鱼,你是不是流口水了呢?从大老远就能闻到鱿鱼的香味和看到油烟,小老板忙的不可开交,每次都一堆人排队买,老板熟练的技能,一次能做熟一大把。种类也十分丰富,有鱿鱼圈,鱿鱼嘴,鱿鱼串,鱿鱼片等等,要它个20块钱的,回家来瓶啤酒,这在夏天简直是享受啊!
2.烤冷面。烤冷面现在已经是很多年轻人的早饭选择了,烤冷面最开始出现的时候,我还在纳闷,冷面还能烤,冷面怎么烤呢?后来,见到了厨师的做法,才算恍然大悟。冷面煎好之后,上面打一个鸡蛋,再加上火腿,葱花和香菜,刷上酱,那味道简直太毕了。
3.鸡蛋饼。鸡蛋饼就不用多说了,每天早上热闹的地方都有很多老板在卖,虽然竞争激烈,但是每家的生意都很好。
4.各种炸串。鸡肉肠,鸡肉串,牛排鸡排,各种青菜类的炸串简直太受吃货喜爱了,夏天晚上出去纳凉的时候,见到街边的炸串就走不动道了,来两瓶啤酒,点几个炸串,太毕了。
5.还有很多哦!豆皮,麻辣烫,麻辣串,烤羊腰子,烤地瓜,哈哈。越说越馋,还有很多呢!建议有时间来沈阳看一看,晚上再逛逛夜市,人生太完美了呢!
我是福建龙岩永定的,我们这边最有名的小吃 牛肉鲜汤,清汤粉,猪肝小肠汤。清晨,基本上家家户户都要自己去菜市场***购新鲜的食材自己煮,或者去外面的鲜汤店喝上一碗鲜汤,配上一份拌面。那就是一天美好的开始。
牛肉鲜汤 可以搭配一些牛肠,牛骨髓。牛肉牛肠牛骨髓用滚烫的开水快速的烫熟,盛到大碗里,碗内加一些芹菜末,然后加上熬制了四五个小时的大骨汤。一碗热呼呼的牛肉鲜汤就完成了。配上一碗白米饭和店家自制的酸菜,泡萝卜,超级赞。
猪肝小肠汤类似做法。
清汤粉是我们这边的主打小吃,做法都差不多,主要都是高汤汤底,材料都可以自由搭配,鸭血,豆腐,煎蛋,卤蛋,瘦肉,咸肉,牛杂,牛肉,五香条[流泪]太多搭配了,数不过来。
配上几张图片,图一牛肉鲜汤配拌面,图二牛肉鲜汤,图三猪肝小肠瘦肉清汤粉,图四猪皮清汤粉,图五加咸肉卤蛋的清汤粉,图六七都是清汤粉。留口水没[泪奔]
我的家乡在广州。有很多著名的小吃非常受欢迎。如果你去广州北京路看一下。最火爆小吃是鱼蛋,牛杂,云吞麵,炖品,糖水,鲜榨果汁,烧肉串,鹹煎饼,各类新鲜出炉包点都非常受欢迎。
驴肉火烧是我的家乡(华北地区)非常火的一道小吃,传统风味,历史悠久。据史书记载,驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定,现在遍布燕赵大地。在华北地区,基本上大街小巷随处可卖见驴肉火烧的店铺,这道小吃已经完全融入了当地居民的生活之中。
驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品,其100克所含蛋白质高达23.5克,远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量,而脂肪含量仅为0.7克,且钙、磷、铁含量也相对较高,俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉的地位。我们将卤好的驴肉伴着老汤汁,另有肉汤加淀粉熬制的焖子一并夹入火烧里面(喜欢吃辣椒的还可以剁些青辣椒拌入肉中一起食用),再配上一碗鸡蛋汤,鲜香酥脆、美味至极。如今,驴肉火烧经过不断地发展和推广,闻名大江南北。另外河北保定与河间驴肉火烧的做法和味道大不相同,最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。
有兴趣的朋友可以来品尝品尝!
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