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电动打蛋机拆修,电动打蛋机拆修***

dfnjsfkhakdfnjsfkhak时间2024-06-11 22:46:33分类打蛋机浏览8
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于电动打蛋机拆修的问题,于是小编就整理了2个相关介绍电动打蛋机拆修的解答,让我们一起看看吧。蛋白打发失败什么原因?为啥用打蛋器把蛋液都打出来了呢?蛋白打发失败什么原因?蛋白打发的时候需要注意以下几点:1、器具,建议用电动打蛋器。手打,女生的话,没打完估计就手抽筋……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于电动打蛋机拆修的问题,于是小编就整理了2个相关介绍电动打蛋机拆修的解答,让我们一起看看吧。

  1. 蛋白打发失败什么原因?
  2. 为啥用打蛋器把蛋液都打出来了呢?

蛋白打发失败什么原因?

蛋白打发的时候需要注意以下几点:

1、器具,建议用电动打蛋器。手打,女生的话,没打完估计就手抽筋了,如果男朋友或者老公肯帮忙的话,另当别论,充分利用。如果男生的话,那就尝试一下吧。

电动打蛋机拆修,电动打蛋机拆修视频
(图片来源网络,侵删)

2、打发蛋白的盆和打蛋器,必须很干净无水,无油。如果不是,就算打发了,也会很快就消泡。

3、蛋白要室温比较容易打发,太冷,不肯发,太热,就熟了。

4、加一点点的盐和塔塔粉,可以有所帮助,如果没有,加少量柠檬汁也可以,如果还是没有的话,那就不用加了,不会影响打发的。

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打蛋白,关键是要掌握速度和力度,速度要快速且均匀,力度要合适,顺着一个方向打击搅拌蛋白,如果熟练的化,一两分钟即可打击成形蛋泡,如果速度不够或者打几圈就没力气导致用力不均匀,蛋泡就很容易失败

一、蛋白打发失败怎么

1、打发蛋白需要耐心,急躁不得,不然会影响蛋糕的起发。

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2、先分出鸡蛋蛋清,用打蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。可以加点柠檬汁更容易打发,蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。

3、糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。

4、湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

5、此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。

失败有两种,一种是还没打到需要的程度,另一种是打过了,泡沫粗糙还会分离出水。或者不加糖、把糖量减得太狠支撑不起来也不容易打到需要的状态。关于鸡蛋的品种和新鲜程度跟打发的关系不太大,只要不是一嗑出来蛋黄就散的都没啥关系。

首先尝试一两次,及时停下打蛋器观察打发的程度都不会错过打发的最好时机。只要打发蛋清的,可以直接把鸡蛋嗑在手里,蛋清会分离得很彻底,还能较好的保护蛋黄。即使用两半鸡蛋壳来回倒的方式分离蛋清,若不小心把蛋黄弄破撒到蛋清里了也没啥,尽量用勺子舀出来,实在残留一点也没关系,能打发。

用打蛋器打到起大粗泡加第一次糖,打到泡比较小加第二次糖,打到泡密集能随盆晃动加第三次糖。加完糖再打一会儿,慢慢提起打蛋器,能拉出长弯钩是湿性发泡,继续打,打到轻提打蛋器能拉出短挺的直尖角是干性发泡,此时手感阻力较强。若再打下去泡沫会逐渐失去光泽,严重的看起来像豆腐渣,若程度较轻,可尝试添加适量新鲜蛋清挽救。


1、器具,建议用电动打蛋器。手打,女生的话,没打完估计就手抽筋了,如果男朋友或者老公肯帮忙的话,另当别论,充分利用。如果男生的话,那就尝试一下吧。

2、打发蛋白的盆和打蛋器,必须很干净,无水,无油。如果不是,就算打发了,也会很快就消泡。

3、蛋白要室温比较容易打发,太冷,不肯发,太热,就熟了。

4、加一点点的盐和塔塔粉,可以有所帮助,如果没有,加少量柠檬汁也可以,如果还是没有的话,那就不用加了,不会影响打发的。

为啥用打蛋器把蛋液都打出来了呢?

三种原因:

1、打发的时间不够。

2、鸡蛋变质。

3、电动打蛋器坏了。如何打发蛋清:1、把蛋清倒进一个不大不小的盆里,盆子一定要保证无水无油,拿出打蛋器,清洗一下,一定要擦干水分再使用。2、蛋清中加入白砂糖,来回搅打,直到蛋清膨胀至原来的两倍,并变成奶油状。3、加入柠檬汁或是白醋,再次搅打均匀,就能够用来做烘焙了。不能耽搁时间太久不用了,否则打发的蛋清会消泡。

到此,以上就是小编对于电动打蛋机拆修的问题就介绍到这了,希望介绍关于电动打蛋机拆修的2点解答对大家有用。

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打蛋器打发蛋清
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