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如何测试打蛋机功率,如何测试打蛋机功率多大

dfnjsfkhakdfnjsfkhak时间2024-07-10 22:30:14分类打蛋机浏览8
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何测试打蛋机功率的问题,于是小编就整理了2个相关介绍如何测试打蛋机功率的解答,让我们一起看看吧。打蛋器功率大好还是小好?如何判断蛋白的打发程度呢?没有打发盆可以吗?打蛋器功率大好还是小好?肯定是功率大好啊。因为打蛋器主要是用来做西点的时候用的,这样功率大的话……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何测试打蛋机功率问题,于是小编就整理了2个相关介绍如何测试打蛋机功率的解答,让我们一起看看吧。

  1. 打蛋器功率大好还是小好?
  2. 如何判断蛋白的打发程度呢?没有打发盆可以吗?

打蛋器功率大好还是小好?

肯定是功率大好啊。因为打蛋器主要是用来做西点时候用的,这样功率大的话可以出来的效果会非常的好,而是我们日常做个炒鸡蛋什么之类的,一般也就直接用筷子划了划了就行了,打蛋器如果使用的功率比较大的话,你最好用一个比较大的容器鸡蛋,否则的话因为功率大转速高用的力大,所以容易弄到外面去。

1、尽量选择大功率打蛋器,一般选择电动打蛋器最关键是选择功率,目前市面上销售的电动打蛋器功率不尽相同,一般额定功率在50W-300W之间,建议尽可能选择功率稍大的电动打蛋器,尤其如果要做法式海绵这一类需要时间和高效率打蛋的,就最好选择大功率的打蛋器。一般家用打蛋器最好额定功率不要选低于100W的,因为功率太小的话,意味着打东西时需要更多的时间,而且一般低功率的打蛋器冒牌山寨产品较多,非常容易坏掉。

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(图片来源网络,侵删)

2、搅拌棒的材质非常重要,廉价的打蛋棒一般使用二次回收的金属材料制造,耐用性差,而且用久了材料还可能出现生锈,外皮脱落的想象,对食材的安全性造成很大的风险。而优质的搅拌棒一般***用不锈钢的镀鉻材料制成,材质安全可靠,永不生锈。

3、多档位选择操作更方便档位比较多的打蛋器更适合专业烘焙,打蛋器的档位主要用于控制打蛋的速度不同食物适合用不同的速度来搅拌,即使同一种食材因为操作要求也会有先慢后快或者先快后慢等选择,所以在选购尽可能选择档位调节较多的打蛋器。

4、散热好的打蛋器使用寿命更长。当打蛋器在工作时由于一直处在高度的运转中,短时间内会产生出较大的热量,如何散热就成了关键所在了,劣质的电动打蛋器由于无专门散热设计,一般用一两分钟就能明显感觉电机很烫,甚至有一股烧焦的塑料味。而优质的打蛋器会设有专门散热的透气孔,运用气流式的原理进行散热,能有效地延长产品的连续工作时间与电机的使用寿命。

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如何判断蛋白打发程度呢?没有打发盆可以吗?

可以的,正常的盆就可以

蛋白之所以能被打发,是因为搅拌器的搅拌使得空气充入蛋白,从而使其体积迅速膨胀。我们之所以要打发蛋白,目的也是为了让里面的空气在受热时,帮助蛋糕体积膨胀,而得到蓬松柔软的口感

打发蛋白一般会经历:

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湿性发泡——中性发泡(偏湿)——中性发泡(偏干)——干性发泡(也叫硬性发泡)

或者简单地区分两个阶段:湿性发泡和干性发泡也可以。

但是如果精细一点,我们一般认为打发有四个阶段。

第一阶段:湿性发泡

拉起打蛋器的时候,蛋白糊会垂下来一个长长的尖尖,而不会滴下来。

这个时候就是湿性发泡了,湿性发泡口感软绵,适合做天使蛋糕。

第二阶段:中性发泡(偏湿)

首先,打发蛋白不要求非要打发盆,家里任何大号的盆子都能用。只要无油无水就可以用来打发鸡蛋白。

怎么判断蛋白的打发程度呢?

刚开始学习打发鸡蛋白,建议用手动打蛋器。

电动打蛋器虽然省力,但也是因为是电动的,手是感觉不到蛋白在打发过程中的变化的。而且前期经验不足,眼睛也看不准确状态,手眼共用会把握的更加准确。

蛋白打发如下图所示:

图一先不加糖,直接打。这时候蛋白看着粗糙无光,打发会感觉很轻松,完全没有阻力。

图二加过糖之后,蛋白会慢慢开始上劲,也会开始变的细腻有光泽了。

图三继续加糖,蛋白变的更加细腻有光泽。如果是用手动打发,会觉得蛋白越打越沉,越来越有劲。

图四蛋白打好的状态就是特别细腻有光泽,并且蛋白特别有劲,这样就是打发完成了。


到此,以上就是小编对于如何测试打蛋机功率的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何测试打蛋机功率的2点解答对大家有用。

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