打面打蛋机,怎么用打蛋机和面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打面打蛋机的问题，于是小编就整理了2个相关介绍打面打蛋机的解答，让我们一起看看吧。

1. 面包怎么做？
2. 开板面馆需要什么设备？

面包怎么做？

我是一个不折不扣的烘焙爱好者，喜欢尝试各种方子，再根据自己的口味记录下最适合自己的方子。直到入手烤箱，我的烘焙之路就一发不可收拾了，开始做饼干，后来做蛋糕，最后开始研究面包。下面写写我的几点心得:

【关于揉面】

手揉：开始都是用手揉，网上有很多15分钟揉出手套膜的方法，但我从至少要30分钟才能揉出厚膜。

面包机揉面：我现在选择的就是面包机揉面40分钟，拿出来在案板上摔打几下，再造型。厨师机非常方便，但不专业或者不是兴趣很大的话，完全没必要买，因为很占地方。吐司比一般的造型面包或者小餐包揉面的时间要更长。

值得注意的是，手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准，一个好的面团最后是需要有弹性和张力的，并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。

【关于配方】

网上有很多配方，关键水要多。开始揉面团时，一定很黏，这时可以用小刮板来协助，刮掉粘在手上或者案板上的面团。随着面团慢慢起筋，就开始吸收水分了，最后的面团一定是很有弹性，很软，又不会沾手的。

这里要提到加入黄油和植物油的区别：其实一般法式面包都会加入橄榄油，我觉得加入植物油（玉米油）挺好的，不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。

酵母：我们做甜面包，最好用法国金燕酵母，酵母用不完可以买宜家的密封瓶（带橡胶圈的那种）直接放在室温，至少可以保存1年以上。

盐：可以加入适量的盐，增加风味，切记不要和酵母放在一起，会抑制酵母的发酵。

1.首先需要准备的材料有 高筋面粉500g 鸡蛋2个 酵母5克 牛奶200毫升 白糖40克(糖可以根据个人口味增减)

2.加入2个鸡蛋 5g酵母 200毫升温牛奶白糖40g 开始和面 把面团揉光滑醒面20分钟

3.醒好面加入30g黄油，把黄油完全揉进面团里，开始面团比较粗糙有明显颗粒状，比较黏手，一定要好的体力和耐心，这里建议如果有厨师机尽量用厨师机，因为真的很费劲，揉面揉出手套膜。一个最佳的手套膜状态 拉出的面很光滑很细腻可看到很多小气泡，薄膜有纹路破口有锯齿状坚韧不容易断，如果膜拉出来很粗糙，有很明显的网状结构，就表明还没有揉到位继续揉之至出手套膜，放置密封醒发

4. 醒发至原面团的两倍大，拿出面团再次揉搓，排净里面的气体，然后分成大约10个小面团，把每个面团像揉馒头一样揉到表面光滑

5. 烤制 烤盘底部刷一层油，放入面包生坯，烤箱二次醒发至2倍大

6. 把醒发好的面包生坯拿出来，烤箱预热，蛋黄加水稀释，刷上一层薄蛋液这样烤出来的面包色泽会比较好看，另外可以撒点白芝麻点缀，放入烤箱上下火170 度考20分钟即可，烤箱里可以放一碗水防止干硬

这样看出来的面包才松软可口

记得半年前，突然想学做面包，跟朋友讨教了经验，百度上又查看了一些***，结果连做三天都没做成功，看着一一堆乱七八糟的“面包”伤心至极，但是轻易认输又不是我所为，第四天分析失败的原因，每个材料都过了一遍，最后把酵母当作最大的怀疑对象（有效期内，但是拆袋有段时间了），就重新换了酵母，结果做成功了，再也不是锅盔了！兴奋啊！

可是面包吃起来咋不松软呢，和买回来的差距那么大呢，有种吃馒头的感觉，于是又开始每天蒸腾面粉，最后“密码”总算被我破解了！

忍不住地分享给邻居朋友们，“哇，怎么这么好吃啊！”“这和买的有什么区别啊！”“比买的还好吃！”“能教教我吗？”一番热评让我这个俩宝妈忍不住嘚瑟了，嘚瑟过后还是耐心的分享过程吧！

现在我做面包用料都不用称哦，都是凭着感觉下料，感觉掌握住几个必须做好的要领，酵母，糖，盐的量多一点少一点都没有太多的影响。首先保证面团一定要揉好，出手膜其实很简单，一定要用掌心用力往前推压面团，如图

推出去拉回来，大概几分钟就能感觉面团劲道了，能拉出手膜，如图

加入黄油或色拉油继续揉，大概五分钟就可以了，如图

还有揉面的过程明显能看到里面总是有透明的气泡，说明面团揉好了，如图

其次就是发酵，发酵好了面包才会松软，冬天室温低其实不容易发酵，为了吃我是拼了，自创的方法，每次都发得特别好，面团放盆里，然后把盆放在加了温水的锅里，水温加热至用手试一下不烫手就可以，如图

然后盖上盖子，中途水凉了可以适当加下热，大概半个小时就可以发好了，如图

成型后二次发酵仍是放在锅上，这次是托盘直接放在上面，大概也是半个小时就好了，如图

方法/步骤1:

首先要先读懂面包机的说明书，其中关于面粉的选择一项很重要，不同的面粉适合制成不同类型的面包。制做比较松软的面包要选择精粉（即特制一等粉、饺子粉等）还有专门的面包粉，法式面包和全麦面包，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉。

第二点，就是注意配料的添加顺序。要严格按照配料表中的顺序添加，特别注意酵母最后添加，不要沾水。一旦操作失误，忘记添加酵母了怎么办？补救办法是：用少许温水将酵母融化倒入面团中，在面包机搅拌的过程中边添加边观察，如果发现面团过湿再少量添加些面粉直至面团成形为止。

做面包时，可以用牛奶代替水，做出来的面包有奶香，并且松软。

做面包时，可以加一个鸡蛋，但要注意，只加一个鸡蛋就够了加多了做出的面包会发粘影响口感。还要注意一点，鸡蛋和牛奶整体的量与面粉的比例要严格按照要***作，用量杯量好不能多也不能少，如果不小心量杯丢了，记住它们的比例是1：2，也可以边和面边观察，面团如果太干就少量加些水，太湿就少量加些面直至面团成形。好的面团表面光滑，有光泽，不沾手。

非常高兴回答你的问题

这几张面包图片是自己在家做的。

因为不是专业水平，但是口味特别好吃。用高筋面粉400克，酵母5克，黄油20克，白糖30克，炼乳30克，鸡蛋清3个，可以放少许精盐。醒发50分钟，准备核桃仁4两，葡萄干香妃子备用？

醒发好的面要用力揉好，形10分钟，切成四份。然后赶开把果料铺洒上面，卷起来在赶开，核桃仁铺上面用力卷紧，依次做好四份面团，放在面包模具里，二次醒发40分钟，涂上蛋黄液撒上芝麻进步烤箱。上下火180度25分钟即可。

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开板面馆需要什么设备？

1 开板面馆需要的设备包括：面粉搅拌机、饺子机、饺子皮机、[_a***_]、料理机、煤气灶等厨房设备，以及桌椅、收银机、餐具和厨房用品等。
2 这些设备是开展面馆业务的必要条件，能够提高生产效率和产品质量。
3 此外，根据个人经营情况和场地大小，还可以适当增减设备，例如加装制冷设备、油烟净化器等，以提高顾客就餐环境、保证食品安全。

1 开板面馆需要的设备有很多，但是必要的设备主要包括面条机、煤气灶、切面机、切菜机、炒锅等。
2 面条机是制作面条的关键设备，可以将面团压成长条状的面条；煤气灶是烹饪的主要设备，需要选择质量可靠的燃气灶；切面机可以把长长的面条切成小段，方便食用；切菜机可以将各种蔬菜快速地切成均匀的丝或块；炒锅则是最经常使用的设备，适合各种不同的面食或配菜。
3 此外，还需要准备必要的厨房工具和餐具，如碗、筷、勺、刀等，以及清洗、消毒等设备和用品，如水槽、垃圾桶、清洁布、洗洁精等。
4 总的来说，开板面馆需要的设备较多，需要根据具体情况和经营规模选择合适的设备，确保食品质量和经营效益。

到此，以上就是小编对于打面打蛋机的问题就介绍到这了，希望介绍关于打面打蛋机的2点解答对大家有用。

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