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糯米可以做哪些美食?
糯米在南方称为糯米,但是在被北方则多称之为江米,米粒饱满,有光泽。糯米的质地柔软,香糯黏滑,是人们经常食用的粮食。而且糯米的营养价值高,还有很好的中医药作用,也被誉为“脾之果”。糯米也是制作粘性美食,如粽子、糍粑,还有各种甜品的主要原料。
糍粑是糯米做的美味小吃,也是土家人过年必备的食物,是土家族文化和文明的传承。有句俗语:“腊月二十八,又打粑粑又浇蜡,还有个小小年猪也要杀”,因此,每到这一天,家家户户都开始忙着做糍粑。南方的人们,都会在家中做糍粑,并且会赠送亲友。糍粑的制作方法说来简单,但是也有其复杂之处——纹样繁多,形状也不拘一格。在糍粑上印一条鱼的,表示年年有余;在糍粑上印五个五角星,代表着对祖国的热爱;圆形的糍粑代表着一家人团团圆圆,方的则表示这家人方正、直爽。因此还有一句话“从河南到湖南——难上难”。
糯米蒸饭则是布依族的特有的美食,同样是用糯米为原材料做的。五花糯米饭就是他们相互拜访时唱诵地见面礼,用细嫩的枫香叶、红树根、糯米花和分别紫草染出来的颜色,本身就有着独特的香味,蒸好后,香味更浓,所以也有“一家蒸饭,十里飘香”的说法。
糯米粥则是一种很平常的粥品,吃的时候加入冰糖口感更佳。在《饮食辨录》一书中曾记载“糯米粥,功专补肺,治肺虚热咳,惟其补肺,故又能固表,肺主皮毛也。肺虚表热,漏汗不止,最宜”。
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糯米,在我们南方农村种得不少。糯米,其实是稻米的一种,就是糯稻脱壳后的一种大米,煮起来米粒比普通稻米的粘性特别强,我们农村话说成胶胶的。
糯稻的产量不高,一般每亩只有三四百斤,比普通水稻产量低差不多一半以上,量少造成市场上卖价也比普通米贵一些。因此,农村人一般都是种一些留来自己家用,很少有人大规模种。
糯米的做法也就是吃法,在农村里有很多种,不同的地方吃法也不尽相同。我老家农村里,常见的有以下几种:
第一是煮糯米饭。用糯米煮饭,与普通大米煮饭,大同小异,但也有不少区别。糯米煮饭,需要的水量更少,一般刚好没过米面1厘米即可。如果水放多了,煮出来的饭将会变成糊状不好吃,必须要成为米粒状才爽口。
糯米饭熟后,可以放少许盐拌成咸味的,也可以放白糖或黄砂糖拌成甜的。以前小的时候,家里煮糯米饭,我们总喜欢每人都手拿一个糯米饭团,到巷子里边玩边吃,那种滋味,真的是太幸福了!
第二是煮糯米糖粥。这也平时的煮粥(稀饭)差不多,不过这糯米煮出来的粥,更加的稠糊,胶质更丰富,吃起来也会更粘口一些,不如普通米粥那么清爽。但是,老人说糯米煮粥更有营养,更滋补一些。
第三是可以包粽子。在广西钦州、南宁一带,用糯米做出来的大粽,非常有特色。先将糯米洗净晾干水,再平摊放到粽叶上,再加上绿豆、猪脚肉等馅,上面再覆盖上一层糯米,然后用粽叶包裹起来,再用线捆起来。如果手法好,可以包出6个角的形状来,很有特色。
包好的糯米大粽还要放到锅里熬上十个小时,方里里外外都熟透。广西的糯米大粽可以根据口味爱好,包进不同的馅,也可以根据需要包出各种大小不一的粽。据说,2013年广西灵山县群众自发组织制作的灵山大粽王重达668市斤,够好几百人吃呢!
其他还有很多种做法吃法,比如糯米糍粑,糯米的点心小吃,还可以酿糯米酒,甜甜的度数不高很好喝,但却容易有后劲醉人。你还见过糯米有什么样的做法与吃法呢?欢迎一起留言与我们分享。
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你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
小时候能吃的东西不多,没有各种零食和水果,唯独盼望着妈妈做饭时能换些花样,糯米饭坨和甜酒酿就是那个时候最喜欢吃的。昨天妈妈还说外公生前也很喜欢吃甜酒酿,外公经常把中午剩下的米饭拌一些酒曲进去,放两天后就可以直接吃了。现在的我也会自己做甜酒酿了,夏天的温度也特别适合做甜酒酿。
头一天晚上把糯米清洗干净泡在清水中,放入冰箱中冷藏防止变质。第二天早上起来把糯米倒在铺了蒸布的蒸屉上,铺平后用筷子戳几个洞,盖上盖子蒸三十分钟左右。蒸熟的米饭盛出晾凉至三十五度左右,手用凉开水打湿,把米饭抓散,把适量的甜酒曲用凉开水化开然后倒入米饭中,用手抓拌均匀,最后把米饭铺平在中间辍一个洞,盖上盖子再用保鲜膜密封起来,放四十八小时左右即可。喜欢吃酒的可以把米饭中适当多加一些白开水,这样成品出酒也多。切记所有的工具都要无生水无油,这样才能做出好吃的甜酒酿。
糯米饭坨比粽子简单好做,把适量的糯米提前浸泡,然后蒸成米饭,妈妈把一块蒸布打湿然后盛一勺蒸熟的糯米饭,倒在蒸布上轻轻捏圆放入碗中,撒上一大勺糖芝麻,类似于现在叫卖的麻糍,口感比麻糍有嚼劲。剩下的锅巴更是抢手货,米饭盛完后在把灶台里加一把小火,把锅巴煎黄,用铲子轻轻一铲就脱离了,一整块拿出来可以直接吃,也可以晾凉以后用袋子装起来,等哪天炼猪油时把锅巴拿出来,炸至糯米起小泡,呈金***即可捞出,糯米锅巴可是那个时候最香脆的零食了。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
糯米可以做哪些美食?用糯米和糯米粉制做的小吃和糕点,在中式面点中占较重的比例,其口感软糯,深受大家的喜爱!
这里介绍几种用糯米和糯米粉制做的美食!
一、糯米粽:糯米粽是将糯米浸泡之后,用粽叶包裹住,煮熟煮透,糯米中也可混入红枣,蜜饯,腊肉,鲜肉等,形成各种口味,是一道传统的糯米美食!
二、八宝饭:先将糯米浸泡两小时,再上蒸锅蒸制四十分钟,装入碗中,倒扣入盘,将八宝(蜜钱,坚果仁)均匀的按放在糯米上,再次扣回碗中,中小火继续蒸制30分钟,取出扣入盘中,撒上白糖即成。
三、雨花石汤圆:糯米粉温水和成团,压扁,加入少量可可粉成两条线,卷条折叠,反复几次,下剂包馅,搓圆入开水锅,中火煮制浮面,装碗即成。
四、叶儿粑:糯米粉加粘米粉和成团,成为皮料,猪肉粒和芽菜炒制成馅,下剂将炒馅包入成形,裏上粽叶,蒸熟即成。
五、红糖糍粑:糯米粉加粘米粉调浆,蒸熟待凉,切成长短一致的条,锅内烧油四~五成热,炸制糯米条,表面微黄捞出沥油,装盘浇上红糖浆,撒上熟白芝麻即成。
六、椰蓉糯米糍:糯米粉和澄粉各用热水和成团,合揉均匀,选用一种甜馅(豆沙,莲蓉,奶黄),包入馅心,搓圆上笼蒸制8分钟,取出裹上椰蓉即成。
总结提示:糯米制品成熟不管是煮、蒸、炸都不适合大火,中小火为佳,不易变形,口感也软糯适口!
糯米美食好多,晒图,请欣赏,北方的朋友你们见过这美吃吗?图一,我小时候吃过,现在忘记味道,是大猪肠,里面是糯米配料,香,美味,[爱慕]广东的。
图二,广西的糯米美食,我没吃过,黑黑的猪血,应该美味的,有机会尝试下。
艾叶粑粑,暖胃,清香[爱慕][爱慕]糯米美食,普遍都吃过[赞][赞]是美味的
请问您们是什么时候接触美食的?现在手艺怎样?
你好!我是快乐的逸王致李!我是结婚后开始发誓一定要成为一个美厨的!关于我接触美食,那是一个眼泪的[_a***_]😄
在三十多年前,一个傻的冒泡小姑娘,怀着美好的梦想到北京上班了!期间被一小子骗取回家了!
在婚后的某一天,上完班中午回家,看到一大家子人都在玩***,这媳妇进到厨房,想做饭!这可犯了难,就会煮个面条,这一大家子人也不能大中午的吃面条啊!就又走出厨房问婆婆吃啥,婆婆说有只鸡在冰箱,你给炖了吧!我蒙圈一样转身去把鸡拿出来了,哎妈呀!咋这大一整只鸡呢,还冻的嗄嗄硬!于是又转身出去了,在***桌边转悠了两圈,因为面皮子薄没好意思开口!只好回到厨房各种折腾那只鸡!我的那个天,从小饭来张口 ,衣来伸手的主,哪里干过这活计.凭着自己的感觉终于把鸡弄锅里了。看看时间不短了,老开心的叫大家收摊吃饭!大家伙上桌后,傻媳妇马上就开吃,因为只有十几分钟要上班了!
正吃着就听到大家左一句右一言的说开了!这鸡咋顿的,还没烂糊呢!这鸡咋还柴!各种吐槽!听着听着眼泪就掉下来了!那时候人小面浅,从小又是被哥哥姐姐们宠着长大的,哪里能听的了批评啊!边哭心里边发誓!今后练习厨艺,于是哭出来一个超爱做饭的老李!至今厨艺咋样可不敢自夸,能够让家人吃的开心幸福吧!
其实放现在就什么都没所谓了,做不好听取意见下次再来。总不能你没做好人家还要夸你做的好,来哄着你。你又不是小孩子了,结婚就代表成熟,得为生活负起责任了!再说人家凭什么要哄着你呢!你的亲人哄你宠你那是他们愿意,和你是至亲骨肉!别人可没那义务来哄你!
美厨奋斗之眼泪篇讲完了😄!谢谢你的提问!
大家好,我是王大厨01我来介绍一下我自己接触美食时间和过程。本人是92在区商业局饮食服务公司学习的烹饪技术,后经新华饭店鲁菜***传授鲁菜精华,同时结合粤菜的形与色和胶东菜的鲜香为基础,创出了很多美食作品,如,五福海参,虾爆脆膳,泰式沙锅翅,炝拌小时蔬,等…。我是95年7月份在泰安市劳动局又考取国家一级厨师证书,同年10月在淄博饮食服务杯大赛上荣获食品刻雕一级奖,菜品创新特等奖鲁菜***奖。2000年曾任山东世纪大酒店“涉外五星级宾馆”海鲜厅厨师长,2006年任淄博市翠林园大酒店行政总厨。现任山东开拓集团有限公司行政总监。
美食入行十年
从最初开早餐店
早餐是很辛苦的行业,起得早,主打酱香饼,馅饼,豆浆,后来增加新品种,炒饭,铁板豆腐,铁板鱿鱼,臭豆腐,铁板土豆,干了三年。
后来转入做了小吃培训
培训是个利润特高行业
一直喜爱美食,无论小吃还是菜品,都喜欢探索,研究新吃法
美食都不难,难的是坚持用心做好每个菜品
第一、经历这块、因为我是农村人,爸妈经常外出工作,在我8岁的时候就开始自己做饭菜吃了。
第二、做饭这块,刚开始我连饭都煲不好,洗米总是掉米,我们那时候还是用柴火烧饭菜,没有现在用电饭锅煮饭那么先进。现在26岁了,知道米水比例1:1煮出来的饭更好吃,但还是以前用柴火烧出来的饭更香!
第三、做菜这块。因为我比较喜欢做菜,喜欢研究,现在做菜手艺很不错,家人朋友都爱吃我做的美食,但是手艺这块也是练出来的。我时常买一些烹调书参考、照做。也会经常去特色饭店吃饭研究他们的菜,正好可以提高自己烹调技艺。
第四、手艺是练出来的,所谓失败乃成功之母,一步一脚印。以下是我最近做的美食,欢迎你们给些参考意见!
图1烤香蕉
图2凉拌折耳根
图3咖喱肉丸
图4凉拌粉条
图5炸酱面
图6包粽子
你好!很高兴回答你的问题!
工作以后吧,有时候自己煮个鸡蛋面条汤之类的。只是偶尔也不常煮。
需要自己做饭洗菜炒菜的日子,还是结了婚以后,慢慢开始,一日三餐都需要打理,到现在,厨艺也只是一般。
我的口味淡一些,家里的口味偏入味,就是这一点讲究,我先生就开始掌厨,我负责打下手。
他要是有事忙的话,我就自己做。我做得还没他做得好吃,但也知道个七七八八。
现在一家人的磨合还是挺好的。大家都吃得欢喜。
以上是个人观点,谢谢参考!
到此,以上就是小编对于淄博打蛋机公司的问题就介绍到这了,希望介绍关于淄博打蛋机公司的2点解答对大家有用。
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