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打蛋机不工作,打蛋机不工作了怎么办

dfnjsfkhakdfnjsfkhak时间2024-05-16 17:53:34分类打蛋机浏览42
导读:大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机不工作的问题,于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机不工作的解答,让我们一起看看吧。打蛋器要电机工作三分钟休息三分钟。问:这样做蛋糕鸡蛋能能打发吗?戚风蛋糕不发是什么原因?打蛋器要电机工作三分钟休息三分钟。问:这样做蛋糕鸡蛋能能打发吗?实际是这样,一般180……...

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机不工作的问题,于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机不工作的解答,让我们一起看看吧。

  1. 打蛋器要电机工作三分钟休息三分钟。问:这样做蛋糕鸡蛋能能打发吗?
  2. 戚风蛋糕不发是什么原因?

打蛋器电机工作三分钟休息三分钟。问:这样做蛋糕鸡蛋能能打发吗?

实际是这样,一般180W的打蛋器可以连续打10分钟以上,20分钟以下。

夏天一般最好8分钟左右停一下,3分钟之说只是为了厂家在售后维修时有个合理收你费用的理由,因为你超过3分钟了,要是烧刚开机烧的几率相当的大,东菱的机器还可以,不至于会3分钟就挂掉。我一般打个7-8分钟会提起打蛋器看一下打发到哪种地步了湿性发泡还是干性发泡,所以不必担心会坏掉。

戚风蛋糕不发是什么原因?

完美戚风蛋糕应该是不开裂,不收腰,不塌陷,但一般来说,有小裂能接受,但塌陷和收腰绝对不行。

打蛋机不工作,打蛋机不工作了怎么办
(图片来源网络,侵删)

要做好一个戚风蛋糕,打蛋白很重要,蛋清里不能有蛋黄和油水,加糖打发到干性发泡,不能打过。

第二步,蛋黄糊不能过度搅拌,起筋口感就会不松软,和蛋白拌和手法也重要,不能打圈搅拌,容易消泡,这也是影响松软的关键

第三步,烤箱温度也很重,不能过高和过底,一般一个八寸戚风蛋糕150五十分钟左右,看着它到高点回落再烤十分钟左右就好了

打蛋机不工作,打蛋机不工作了怎么办
(图片来源网络,侵删)

第四步,晾蛋糕,拿出来后放架上倒扣凉透再脱模,基本上就松软可口了。


按照下面这种方法做出来的面包,不仅非常蓬松,还又好吃

1 : 100克奶酪,30克食用油,4个鸡蛋只取用蛋黄,把搅拌成糊状

打蛋机不工作,打蛋机不工作了怎么办
(图片来源网络,侵删)

2:随后加入50克纯牛奶,30克小麦面粉,再次搅拌成糊状,备用

3:另取一个碗,把4个蛋清里加入50克白糖,高速打蛋器打发至粘稠

4:最后把两者混合到一起,搅拌均匀倒入(刷油)磨具里,入烤箱烤熟即可

关键点

1,蛋清里加白糖打发时,要分次加入,这样打发出来的才会更加细腻

2,磨具里刷油,利于蛋糕在烤制时爬升,出锅也不会粘连

按这样的做法做出来的蛋糕非常的好吃,如有不清楚的地方点我头像私信我,一一回复。


很你好,很高兴回到答你的问题,我觉得戚风蛋糕发不起来的原因很多,以前我做过,也问过做蛋糕师傅,向人家讨教了才知道的!主要原因有以下几点:第一,蛋白打发不到位,一定要打发到位,这是蛋糕🍰发起来的关键因素了,第二,就是面粉和油放的太多了,是蛋糕太重了。第三,搅拌的手法可能不到位,也会导致蛋糊消泡,应该从底部向上翻拌,跟炒菜一样的


您好,很荣幸能够回答您的问题。戚风蛋糕不发的原因有多种,这里向您提供三天可能的原因供您参考:

1、配方里油、水太多,又没有适量的打粉,和没有及时倒扣一样,会被自身重量压塌。

解决的办法:调整配方。

2、面糊出筋,凉后回缩。

解决的办法:用低筋面粉,或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉,在操作时注意:加蛋黄前面糊不要多搅拌,用蛋抽转6~7圈就可以了,不均匀不要紧,加蛋黄后在多搅拌一会,至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌,上下翻拌,而不是绕圈拌。

3、蛋白消泡:打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层,这也是蛋糕回缩的可能原因。

最后,希望您能找到正确方法做出成功的戚风蛋糕奥!

因为题主的问题,没有提供更多的参考信息,我也就按我自己揣摩的,简单说一下。

所谓不蓬松,我的理解是,蛋糕内部坚实紧密,体积较小,中间部分隆起或开裂,内部坚韧而不熟。

烘焙实验方面,评判蛋糕的好坏,是根据蛋糕的外表,内部,和一般性过失等情形来归纳的。

蛋糕不蓬松,是属于内部缺陷。

原因:

到此,以上就是小编对于打蛋机不工作的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机不工作的2点解答对大家有用。

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