打蛋机打蛋球打不到底,打蛋机打蛋球打不到底怎么回事
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于打蛋机打蛋球打不到底的问题,于是小编就整理了2个相关介绍打蛋机打蛋球打不到底的解答,让我们一起看看吧。
打蛋器打不出奶油怎么回事?
1.盆子
拿出一个大小相当的盆,不建议使用塑料盆子,往盆里倒入一些淡奶油和一些细砂糖。
2.打蛋器
让淡奶油尽可能地把打蛋头淹没,打蛋头不要接触到盆底和四周的盆壁,然后就可以高速开打了,在打淡奶油期间尽可能的不要随便移动打蛋器,保持住打蛋头不接触盆。等到淡奶油变浓稠,慢慢晃动打蛋器会看到一些细微的纹路,这时候就可以把盆子放平。
3.二次打发
放平的奶油是半凝固状态,这时候再用打蛋器二次打发。打蛋器开最低档慢慢搅拌,一边转动打蛋盆,一边沿着盆壁转动打蛋器,还要不时停下来把边缘的奶油弄到中间再接着打发,以此让奶油更加均匀细腻,直到打到自己想要的状态就行。
打蛋器,如果你要打出奶油的话,千万不能用手动的来打,因为手动来打是绝对打不出奶油的效果的,必须要用电动,而且马力要比较大的那种电动打蛋器才可以,这样的话可以省时省力,而且可以快速的打出奶油,为您做蛋糕铺垫您的打蛋器打不出奶油最大的原因是马力不够大
戚风蛋糕蛋白总是打不起来怎么搞?
蛋白的打发,应该由低~高~低的速度。打发时加少量柠檬汁或者白醋也是有稳定打发作用,我都是常温打发,你可以尝试一下。糖分三次加入,打发好的蛋白霜应该是倒扣不滴落。提起打蛋头小直角是干性发泡。适合做戚风。希望可以帮到你
学做蛋糕,蛋液打发是关键!
蛋白打发不起来,往往是因为打发容器里面混合了油或水,或者分离的蛋白里面混合老蛋黄等原因。
① 将分离的蛋白放入盆中。打发蛋白所用的容器和打蛋头要无油无水,分离蛋白时不要混入蛋黄,否则会影响打发;打发前,在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋,增强蛋白霜的稳定性。
② 糖分三次加入蛋白中,分次慢慢加入糖,蛋白才能高效地裹入空气,形成气泡。打到蛋白形成大气泡时,加第一次;打到蛋白细腻时,分别加第二、三次。
③ 打发时一般先中高速打,打到蛋白变得比较细腻后,就改为低速,一边搅打一边观察,慢慢打到需要的中性发泡状态即可。
④ 蛋白打发的状态,通常有三种:湿性,中性和干性。
湿性发泡,即提起打蛋头时,上面挂着的蛋白霜自然下垂,有一定的长度,盆里的蛋白霜会自然弯曲回落,一般适合用来做轻乳酪蛋糕。
中性发泡,即提起打蛋头时,上面挂着的蛋白霜会形成稍挺的小弯钩,适合用来做戚风蛋糕。
干性发泡,即打蛋头提起时,上面挂着的蛋白霜是笔直的尖角,打蛋盆倒扣,里面的蛋白不会流出来,适合用来做波士顿派。
戚风蛋糕蛋白总是打不起来是什么原因?
首先装蛋白的容器要干净,无水无油,刚从冰箱里面拿出来的鸡蛋不行。
1.准备3个鸡蛋的蛋白,装在干净的无水无油的碗中。
2.白糖分三次加入蛋白中,第一次加糖打到出泡泡,第二次加糖打到蛋液开始变浓,第三次加糖打到蛋白可以立起来,蛋白就打发好了哟!
希望我的回答能帮助到这位朋友,我是爱做美食的明朗妈,非常乐意和大家分享做美食的一些方法,感谢大家关注!
准备食材:今天和大家分享6寸戚风蛋糕详细的配方表和8寸戚风蛋糕详细的配方表,6寸蛋糕一家3口吃起来刚刚好,8寸蛋糕比较适合家人较多的,或者是饭量比较大的。
6寸戚风蛋糕详细配方表:
鸡蛋3个、糖共60g(蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g)、牛奶30g、玉米油30g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许(一般2-3滴就可以)。
8寸戚风蛋糕详细配方表:
鸡蛋5个、糖共90g(蛋黄中加入30g、蛋清中加入60g)、牛奶50g、玉米油50g(也可以用其他食用油或者黄油代替)、低筋面粉80g、玉米淀粉10g、醋少许(一般3-4滴就可以)。
制作流程:
1、先准备2个无水无油的盆子,先将蛋黄和蛋清分离开,一个盆中放入蛋清,另一个盆中放入蛋黄。
到此,以上就是小编对于打蛋机打蛋球打不到底的问题就介绍到这了,希望介绍关于打蛋机打蛋球打不到底的2点解答对大家有用。
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