手打蛋白和机打蛋白,手打蛋白和机打蛋白的区别

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手打蛋白和机打蛋白的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手打蛋白和机打蛋白的解答，让我们一起看看吧。

1. 手打蛋清的方法和技巧？
2. 做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀？
3. 做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀？

手打蛋清的方法和技巧？

首先，我们需要一个手动的打蛋器

打发蛋清最主要的就是把空气打进蛋清里。我试过四支筷子十分钟左右打发到硬性发泡（没拍照）

方法就是蛋清放在宽口盆子里（一定要无水无油且不能有蛋黄，量少的话一点点蛋黄都不行）斜端着盆，让蛋清聚在盆的一角，筷子呈画圈的姿势来打。筷子要打到盆底，圈要画大一些，把蛋清带起来，带高一点，把空气打进去。（别把蛋清打出盆就行）

做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀？

这个有很多原因会导致蛋清打不发。

1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。

2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。

3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。

4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。

做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀？

这个有很多原因会导致蛋清打不发。

1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。

2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。

3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。

4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头最好停一个位置打就好，不要动来动去。

到此，以上就是小编对于手打蛋白和机打蛋白的问题就介绍到这了，希望介绍关于手打蛋白和机打蛋白的3点解答对大家有用。

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