手打蛋白和机打蛋白,手打蛋白和机打蛋白的区别
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手打蛋白和机打蛋白的问题,于是小编就整理了3个相关介绍手打蛋白和机打蛋白的解答,让我们一起看看吧。
手打蛋清的方法和技巧?
打发蛋清最主要的就是把空气打进蛋清里。我试过四支筷子十分钟左右打发到硬性发泡(没拍照)
方法就是蛋清放在宽口盆子里(一定要无水无油且不能有蛋黄,量少的话一点点蛋黄都不行)斜端着盆,让蛋清聚在盆的一角,筷子呈画圈的姿势来打。筷子要打到盆底,圈要画大一些,把蛋清带起来,带高一点,把空气打进去。(别把蛋清打出盆就行)
做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀?
这个有很多原因会导致蛋清打不发。
1、鸡蛋不够新鲜,在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净,蛋清里有一点儿蛋黄。
3、配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足蛋清是打不硬,自然会越打越稀。
4、打蛋清时,手法不对,直接用手打,不停的来回换方向,用机器打的,搅拌头最好停一个位置打就好,不要动来动去。
做蛋糕是蛋清打发怎么会越打越稀?
这个有很多原因会导致蛋清打不发。
1、鸡蛋不够新鲜,在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净,蛋清里有一点儿蛋黄。
2、打蛋清的工具和容器不够干净,有水有油。
3、配方中的白糖量没有加足,白糖是打清发的韧性材料,不加足蛋清是打不硬,自然会越打越稀。
4、打蛋清时,手法不对,直接用手打,不停的来回换方向,用机器打的,搅拌头最好停一个位置打就好,不要动来动去。
到此,以上就是小编对于手打蛋白和机打蛋白的问题就介绍到这了,希望介绍关于手打蛋白和机打蛋白的3点解答对大家有用。
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