打蛋机发展动态,打蛋机工作原理

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打蛋机发展动态的问题，于是小编就整理了1个相关介绍打蛋机发展动态的解答，让我们一起看看吧。

1. 每次做发糕都不成功，这是怎么回事？怎样做好发糕呢？

每次做发糕都不成功，这是怎么回事？怎样做好发糕呢？

我是江湖小拾伍，一个热爱美食的人，希望大家多多支持和关注~

每次做发糕都不成功，这是怎么回事？怎样做好发糕呢？

以下是我的做法，大家可以参考一下~

用料

面粉 500克

酵母 5克

温水 325克

白糖 30克（原方20克）

红枣或葡萄干装饰用

记得小时候不想吃馒头的时候，我妈总是会做发糕给我吃，当时就觉得甜甜软软也不失劲道的口感真的是太好吃啦。现在长大了，轮到自己做给家人吃啦。下面我就来分享下不用放泡打粉做出来的发糕也不塌陷不回缩的方法，希望大家都能做出好吃的发糕来。

1.首先准备250克南瓜，上锅蒸熟以后压成南瓜泥。

2.在压好的南瓜泥中加入25g白糖，喜欢吃甜的可以多放点，不吃糖的话也可以不放。然后把南瓜泥放在室温下晾至温温热的时候加入3g的酵母（切记不要在南瓜泥还很烫的时候放入酵母，这样会把酵母烫死，就发不起来了），然后搅拌均匀，之后再打入两个鸡蛋，再次搅匀。

3.在搅拌好的南瓜泥中，分次加入300g的面粉（中高筋面粉都可以），搅成比较干一些的面糊，然后密封醒发到两倍大。

4.面糊发好以后，搅拌把里面的气体排干净。

5.模具里面铺上一层油纸，这样整好以后方便脱模，而且边缘也更平整漂亮。如果没有油纸，模具内侧一定要刷上一层油。然后倒入排完气的面糊铺平整，再次醒发到两倍大小。

6.二次醒发好以后，可以放入你喜欢的枣，枸杞或者葡萄干都可以，然后凉水上锅，全程大火，蒸20分钟，然后关火再闷5分钟。这样做出来的发糕，内部组织细腻，不塌陷不回缩。

发糕不塌陷的要点提示：1，面糊调的可以干一些，这样蒸出来不容易塌陷。

2，二次醒发，内部结构才会更细腻，不过不要发过头了，

不然 面筋支撑不住，也容易回缩。

看你的问题你是想要做一个不需要糖和泡打粉的发糕，不用糖和泡打粉确实会增加做发糕的难度，而由于我妈妈糖尿病吃不了糖所以我特别给他特制的不用糖，不用炮打粉，只用酵母，面粉和水制作的发糕，今天我就给大家介绍两种发糕，一种是无糖无泡打粉的发糕，一种是商业发糕配方，希望能帮助到大家

中粉3.2斤，玉米面8两，水2.6斤，糖一斤。鸡蛋8个，吉士粉70克，炮打粉20克，酵母20克

配料: 大枣，葡萄干

制作过程: 把面粉，玉米面，糖，泡打粉，酵母放一起搅匀然后加入水和鸡蛋和成面糊状，然后倒入方盘醒发两倍大表面有小泡泡蒸四十五分钟出锅倒扣晾凉切块即可

面粉1.5斤，玉米面5两，酵母12克，鸡蛋两个，水1.2斤左右

制作过程: 把面粉，玉米面，酵母放入盆中搅匀加入鸡蛋个水和成稀糊状然后倒入盆中醒发两倍大，然后蒸三十五至四十分钟即可

下面就是我制作发糕时候拍的图片，大家可以看看那个有气泡的就是发好了，由于是给病人吃的所以表面没有任何装饰（显得难看点，但是口感不错）至于味道吗，由于没有糖只能吃出玉米面的味道

下面这个是成品图

我家人和自己都很喜欢发糕暄软可口的口感，再加上做起来不需要揉面，非常简单，也就经常研究各种各样口味的发糕，南瓜发糕、玉米发糕、红枣发糕、大米发糕这些我都做过，方法大同小异。

刚开始做发糕，我也有失败的经历，现在不能说做的很好，但是也是越来越好。很乐意和友分享一些我做发糕的心得体会，给友做一些参考！

1、我做过的这些发糕里，除了米发糕的米浆是比较稀的状态，其他的发糕面糊都是比较浓稠但是不能和成面团的状态，发糕的面糊一般来说不要太稀。

2、做发糕不一定需要放糖和泡打粉。泡打粉是帮助快速膨发，与酵母的作用原理完全不同。泡打粉的主要成分是小苏打和酸性材料，本身属于中性，遇到液体材料就开始发生反应，产生二氧化碳，作用效果非常快，属于快速膨发剂。

而酵母作为发酵剂，吸收面糊中的养分并生长繁殖，将葡萄糖转化为二氧化碳和水，使面团膨胀、松软，产生蜂窝形组织，这个作用过程比较缓慢。糖做为酵母的分解物质，可以让面糊发酵的更好。不放糖完全可以发酵，因为我也有一次忘记放糖，但是完全不甜的发糕很寡淡，不好吃！建议适量放一些糖。

酵母发酵不像泡打粉那么快，但是酵母菌属于天然有益菌，而泡打粉是化学合成，当然无铝泡打粉也是无害的。

3、发糕制作不成功有很多可能性，最主要的一点就是发酵没有做好，无论是发酵不足和发酵过度，都会让成品组织粗糙、口感不细腻。发酵不足还会让口感发粘，高度比较矮；发酵过度，会让成品出现凹陷、塌陷的情况。

4、一些小细节的把控也至关重要。比如说：第一步把所有的材料拌匀，如果没有做好，口感会有颗粒感，组织比较粗糙。再入蒸的火力不够，成品就会发粘；如果蒸锅密封性不好，水汽倒流进去太多，发糕会出现口感沾湿、变硬甚至没***常蓬松的情况。

5、配方的问题也不能小觑。特别是各种粉类的配比，比如说制作玉米发糕、糯米发糕等，其中玉米粉、糯米粉的比例就不能太高，否则会影响口感和成品高度。

对于友发糕制作中的问题，如果友有更多疑惑，欢迎在评论区继续追问，有了详细的问题描述，才方便我更好的帮助友分析解决问题。

到此，以上就是小编对于打蛋机发展动态的问题就介绍到这了，希望介绍关于打蛋机发展动态的1点解答对大家有用。

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